Pumpkin-Oat-Cookies: Mitte Oat-ober und die Haferflocken-Rezepte gehen weiter. Heute gibt es die volle Ladung Herbst <3 Zusammen mit Zimt, Datteln und Kürbis! Ein Traum zum Pumpkin-Spice-Latte, falls ihr euch an diesem Herbstgetänk ebenso ergötzen könnt wie ich. Ein ähnliches Rezept gibt es bereits mit Apfel. Aber kann man genug Cookies haben? NEIN! Diese Sorte Cookies sind übrigens auch su-bar (super und wunderbar) für Kinder, da sie schön weich sind und die kleinen Krümelmonster sie lutschen können. Ein paar mehr dienen auch als schnelles Frühstück. Wer es süßer mag nutzt mehr Datteln oder ein wenig Honig.
Pumpkin-Oat-Cookies
19. Oktober 2016
: 15 Stück
: 45 min
: very easy
Ein weicher Herbst-Cookie, den Groß und Klein lieben werden.
Ingredients
- 100g Kürbispüree
- 3 TL Kokosöl
- 1 Ei
- Lebkuchengewürz
- 150g Haferflocken
- 4 Datteln
- 1TL Chia-Samen
- 2EL Kokosmilch
Directions
- Step 1 Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Step 2 Kokosöl in der Mikrowelle schmelzen.
- Step 3 Kokosöl, Ei, Gewürz und Kürbispüree in eine Schüssel geben und verrühren.
- Step 4 Haferflocken zum Teig geben und unterrühren.
- Step 5 Chia-Samen, Milch und Datteln zusammen pürieren und damit den Teig süßen. Ist der Teig noch zu flüssig einen weiteren EL Haferflocken unterrühren. Der Teig sollte von der Konsistenz so sein, dass man damit kleine Klumpen bilden kann, die nicht auseinander laufen.
- Step 6 Aus je einem TL Teig einen runden Taler auf dem Backblech formen. Die Pumpkin-Oat-Cookies laufen nicht auseinander und gehen nicht bedeutend auf.
- Step 7 Die Cookies ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Sie können kalt und warm gegessen werden.
